Diet bebas gluten selama seminggu untuk orang dewasa dan kanak-kanak

Ahli biologi telah mendapati bahawa penghapusan gluten daripada makanan dengan ketara meningkatkan kesejahteraan, mempercepatkan metabolisme dan penurunan berat badan yang sihat. Kami menawarkan pilihan yang berguna - diet bebas gluten selama seminggu untuk kelangsingan, gaya hidup aktif dan kompleks khas untuk kanak-kanak dalam beberapa pilihan (setiap pembaca akan mencari yang sesuai).

Mengapa gluten berbahaya untuk badan

Penyelidikan terkini mengenai bijirin telah menunjukkan bahawa gluten dan protein yang serupa kurang dihadam oleh badan dan menyebabkan ketidakselesaan usus dalam sebahagian besar orang. Telah ditemui dan penyakit yang jarang berlaku - penyakit seliak, yang menjejaskan hanya 1% orang di planet ini.

Jika tidak, ia dipanggil intoleransi gluten, yang dinyatakan oleh tindak balas yang serupa dengan alahan.

Walau bagaimanapun, orang yang tidak mempunyai penyakit seliak klinikal mengalami gejala yang tidak menyenangkan apabila mengambil bijirin berat.

Intipati bahaya gluten ialah ia tidak larut dalam air dan tidak diserap oleh badan dalam kuantiti yang banyak. Disebabkan ini, gluten melekit mendap pada vili usus, menjengkelkan dan menghalang fungsi sistem pencernaan.

Ini membawa kepada beberapa gangguan fisiologi:

• kemerosotan motilitas usus, halangan pergerakan makanan;
• penurunan dalam penyerapan nutrien;
• kembung perut, rasa terbakar atau gatal-gatal di dalam usus;
• kemerosotan metabolisme lemak dan protein;
• rasa berat, peningkatan suhu badan, kelemahan, kelesuan, kadang-kadang - untuk loya.

Sesetengah kekacang mempunyai sensasi yang sama. Orang yang tidak terdedah kepada penyakit seliak boleh mengambil gluten, tetapi hanya dalam kuantiti yang kecil dan sentiasa dalam komposisi dengan sayur-sayuran segar dan produk susu yang ditapai, yang meningkatkan mikroflora.

Penyelidikan sedang dijalankan mengenai kesan protein gandum pada sistem saraf. Khususnya, diet bebas gluten dan bebas kasein (protein susu) disyorkan untuk bayi dan orang dewasa dengan sindrom autisme, epilepsi dan komplikasi neuro-cerebral yang lain.

Bagi kebanyakan orang, produk bijirin kekal sebagai salah satu sumber utama karbohidrat berharga, kerana ia boleh didapati di mana-mana dan mampu dimiliki oleh mana-mana keluarga.

Oleh itu, jika mustahil untuk mengecualikan sepenuhnya bijirin dan roti daripada diet, anda perlu memantau gabungan komponen dalam menu untuk memastikan badan cergas dan kuat.

Bagaimana diet bebas gluten berfungsi

Orang yang tidak bertoleransi gluten perlu memotong 100% makanan yang mengandungi gluten, tetapi diet bebas gluten telah menjadi popular di kalangan penyokong gaya hidup sihat - dalam kes sedemikian, bijirin tidak boleh diketepikan sepenuhnya.

Mengelakkan protein bijirin membolehkan anda melihat perubahan yang menyenangkan dalam kesejahteraan:

• normalisasi najis dan cara semula jadi pergerakan usus, menghilangkan sembelit;
• penghapusan bengkak, pembakaran, pedih ulu hati, kesesakan makanan;
• membersihkan darah, menormalkan kulit, menguatkan imuniti (jika tiada tabiat buruk dan penggunaan produk berguna lain);
• peningkatan tidur, penyingkiran edema;
• normalisasi paras gula dan kolesterol dalam darah;
• menghilangkan pound tambahan, meningkatkan daya tahan.

Semua keputusan ini dicapai kerana penyingkiran toksin dari usus - deposit penguraian protein dan lemak yang tidak dicerna. Sebab-sebab penampilan mereka biasanya dalam agregat adalah diet yang tidak sihat, gaya hidup yang tidak aktif dan makan berlebihan.

Dalam program penurunan berat badan, penghapusan gluten daripada makanan disyorkan untuk diperkukuh dengan senaman ringan yang kerap, seperti berjalan, aerobik, atau menari.

Di pusat kesihatan untuk penyakit seliak dan intoleransi terhadap produk tenusu, vitamin biasanya diambil seperti yang ditetapkan oleh doktor.

Perkara yang patut dilakukan dan tidak patut dilakukan

Diet bebas gluten tidaklah semenakutkan seperti yang disangkakan, jadi peminat makanan panggang yang subur dan pemakanan yang sihat tidak sepatutnya membunyikan penggera.

Bagaimana untuk menghapuskan gluten

Berikut adalah beberapa fakta berguna tentang diet bebas gluten:

1. Tidak semua bijirin mengandungi protein berbahaya. Jadi, mereka tidak dijumpai dalam beras dan jagung, anda juga boleh menggunakan millet, soba, quinoa. Gluten dan protein yang serupa terdapat dalam gandum, barli, rai, millet, oat.
2. Hanya protein bijirin yang berbahaya - kanji boleh diteruskan untuk dimakan seperti sebelumnya, jadi makanan yang dibakar dan produk doh lain boleh kekal dalam diet.
3. Anda perlu memberi perhatian kepada komposisi produk siap: biskut, gula-gula, kerepek, sos, bahan tambahan makanan dan makanan dalam tin, di mana gluten ditambah kepada kelikatan dan mengekalkan tekstur yang kukuh.
4. Hari ini anda boleh menemui pelbagai jenis produk pemakanan berlabel "bebas gluten" - roti, bar pastri dan kek.
5. Diet bebas gluten membantu membersihkan badan, "mempercepatkan" metabolisme dan membantu menurunkan berat badan, sementara ia tidak perlu rendah kalori, oleh itu ia sesuai untuk atlet, orang aktif, kanak-kanak yang memerlukan nutrisi yang mencukupi untuk pembangunan, dan lain-lain yang ingin meningkatkan kesihatan tanpa kehilangan nikmat makan.

Perlu diingatkan juga bahawa diet bebas gluten tersedia untuk semua orang. Walaupun dengan bajet makanan yang sederhana, anda boleh mengekalkan diet. Jika anda membuang bijirin gluten dan roti demi kentang dan roti yang lebih selamat, kos makanan untuk minggu itu tidak akan berubah.

Jika anda membeli produk eko (bar, tepung khas dan bijirin), ia boleh meningkat sebanyak 10-30%.

Penting: Jika protein bijirin membawa ketidakselesaan kepada orang vegan, anda harus mempertimbangkan untuk menambah cendawan, telur atau produk tenusu pada makanan anda. Jika tidak, anda perlu berpuas hati dengan hanya kacang dan kacang. Dan set sedemikian tidak selalu cukup untuk membekalkan badan dengan semua yang diperlukan.

Bagaimana untuk memantau diet anda

Ia tidak perlu bagi orang yang sihat bersyarat untuk mengikuti menu yang direka khas. Untuk peningkatan umum dalam kesejahteraan, sudah cukup untuk mula memantau diet:

• menolak komposisi produk,
• sediakan doh dengan kanji, jagung dan tepung beras,
• memasukkan dedak dalam makanan,
• sayur-sayuran dan buah-buahan segar.

Tetapi pada mulanya, pakar mengesyorkan mencuba panduan bertulis pakar pemakanan untuk membantu anda berasa lebih baik. Selepas itu, adalah mungkin untuk mengekalkan diet yang sama, menambah variasi mengikut budi bicara anda.

Menu diet bebas gluten untuk penurunan berat badan

Sesiapa yang ingin menurunkan berat badan dan menyahtoksik badan boleh menggunakan menu rendah kalori yang tidak termasuk gluten, dan orang yang menjalani gaya hidup aktif boleh mencuba diet mingguan yang sihat.

Untuk menurunkan berat badan tambahan, anda bukan sahaja perlu melepaskan gluten memihak kepada serat pemakanan buah-buahan, tetapi juga mengurangkan penggunaan karbohidrat - kanji dan gula. Oleh itu, adalah perlu untuk mengecualikan atau mengurangkan bahagian kentang, bijirin, roti, gula dan gula-gula berlemak.

Contoh menu sihat selama seminggu (bahagian dikira berdasarkan jantina, umur, aktiviti dan berat asas):

Isnin

• Sarapan pagi - telur dadar susu / tauhu dengan bubur jagung, segelas jus oren, sebiji epal.
• Makan tengah hari - daging panggang dengan rebusan (dengan soya atau kacang untuk vegan), sup, teh atau kopi tanpa gula.
• Snek petang - sebahagian daripada buah-buahan kering.
• Makan malam - kefir, dengan kehadiran kelaparan, anda boleh menambah madu atau serpihan b / g.

Selasa

• Sarapan pagi - pancake berkanji dengan buah-buahan (pada telur dengan aprikot kering atau epal), sebahagian daripada yogurt rendah lemak, teh herba tanpa gula.
• Makan tengah hari - ayam kukus / cendawan dengan sayur-sayuran (tiada kentang), jus buah.
• Snek petang ialah segenggam kacang.
• Makan malam - pisang, kefir atau yogurt.

Rabu

• Sarapan pagi - telur keras / hidangan tauhu atau jeli chia, salad sayuran, kek beras dengan keju, teh herba.
• Makan tengah hari - ikan rebus dengan lobak merah atau lada / kacang tumbuk dengan biji bijan dan sayur-sayuran, minuman tanpa gula.
• Snek petang - yogurt atau kefir, sekeping coklat gelap.
• Makan malam - b / g biskut.

Khamis

• Sarapan - buah-buahan segar dan sebahagian daripada keju kotej atau badam, teh herba.
• Makan tengah hari - kacang rebus, sebagai contoh, kacang dalam tomato, teh yang kuat.
• Snek petang - roti bebas gluten atau keropok.
• Makan malam - yogurt dengan buah-buahan.

Jumaat

• Sarapan pagi - kek jagung dengan pes avokado atau minyak bijan, buah segar, minuman secukup rasa.
• Makan tengah hari - sup sayur susu berkrim dengan ayam / tauhu, telur rebus / kacang tanah.
• Snek petang - segenggam kacang atau sepotong coklat gelap.
• Makan malam - smoothies buah dengan kefir.

Sabtu

• Sarapan pagi - smoothie pada kefir dengan timun dan herba, roti atau keropok b / g, coklat gelap dan minuman tanpa gula.
• Makan tengah hari - makanan laut dan mi kanji atau nasi dengan sayur-sayuran, sup (sesuatu dari masakan Asia), biji bijan boleh ditambah.
• Snek tengah hari - roti buah-buahan atau bar eko.
• Makan malam - pisang.

Ahad

• Sarapan pagi - telur hancur atau tauhu panggang dengan cendawan, buah-buahan segar dan kering.
• Makan tengah hari - sup, terung rebus, biskut diet.
• Snek petang - yogurt dengan madu.
• Makan malam - penkek berkanji dengan pisang atau keju.

Cadangan

Kuahnya boleh dimasak pada daging tanpa lemak, makanan laut atau sayur-sayuran aromatik - lobak merah, bawang, saderi. Ia berguna untuk menambah rempah ringan yang merangsang pencernaan kepada resipi - herba Provencal, ulas, daun bay, campuran lada.

Daripada kanji, anda boleh menggunakan mana-mana tepung b / g mengikut citarasa anda.

Pada diet, adalah dinasihatkan untuk mengehadkan pengambilan garam, tetapi tidak menghapuskannya sama sekali.

Jika anda tidak mempunyai tenaga yang mencukupi, anda boleh menyegarkan diri anda dengan buah-buahan kering, roti b / g, telur rebus. Menu ini bertujuan untuk aktiviti sederhana hingga sederhana. Kandungan kalori bahagian harian hendaklah 1500/2000 kcal untuk wanita dan lelaki, masing-masing.

Diet sedemikian akan membolehkan anda menurunkan berat badan sehingga 5 kg dalam 1-2 minggu pertama - dan tolak 3 kg tanpa kecergasan.

Diet bebas gluten mingguan untuk kanak-kanak

Jika kanak-kanak mempunyai sikap tidak bertoleransi, langkah pertama adalah untuk mengecualikan semua sos sintetik, makanan dalam tin dan makanan segera - ia adalah kepada makanan sedemikian yang gluten ditambah.

Diet kanak-kanak dan remaja harus diisi dengan makanan buatan sendiri: sup tumbuk, produk tenusu (atau setara dengan kalsium mereka) dan bijirin yang selamat.

Perhatian khusus diberikan kepada gula-gula.

Anggaran rancangan makan untuk seminggu

Isnin

• Sarapan pagi - sebahagian daripada keju kotej, segelas jus segar, b / g keropok.
• Makan tengah hari - sup krim hijau dengan sayur-sayuran dan kentang, sandwic keju pada tortilla jagung, teh.
• Snek petang - bar buah-buahan, buah-buahan segar;
• Makan malam - rebus sayuran, yogurt, kompot.

Selasa

• Sarapan pagi - bubur nasi dengan susu, teh hijau, epal.
• Makan tengah hari - sup ringan dengan bijirin, telur dadar dengan herba / sebahagian tauhu, kentang tumbuk, marmalade atau marshmallow pada agar-agar untuk pencuci mulut, sebarang minuman.
• Snek petang - kek keju atau kek keju berkanji dengan jem buatan sendiri atau krim masam, kompot.
• Makan malam - yogurt dan smoothie buah-buahan, b / g keropok.

Rabu

• Sarapan pagi - telur rebus / hidangan keju feta atau tauhu, bubur jagung, pic, teh.
• Makan tengah hari - sup, fillet ayam / sebahagian daripada kacang ayam dalam sos berkrim halus, sayur-sayuran kukus (anda boleh menggunakan rempah lembut), teh atau jus, butterscotch untuk pencuci mulut.
• Snek petang - kacang kozinaki atau buah-buahan kering.
• Makan malam - yogurt dengan herba, eko-marshmallow.

Khamis

• Sarapan pagi - penkek jagung dengan keju kotej, buah, teh.
• Makan tengah hari - sup, sayur-sayuran rebus dengan daging atau kacang (contohnya, dalam tomato), sebarang gula-gula yang selamat untuk pencuci mulut.
• Snek petang - yogurt, kek beras dengan mentega.
• Makan malam ialah smoothie buah.

Jumaat

• Sarapan pagi - sup krim dengan lobak merah dan jagung (anda boleh menambah ayam / kacang), bar buah, kompot atau teh.
• Makan tengah hari - salad sayuran, sebahagian daripada keju kotej, bebola nasi, goreng dalam minyak, kompot.
• Snek petang - pisang, susu coklat atau pencuci mulut karamel tanpa gluten (puding kanji, ais krim).
• Makan malam - telur hancur atau roti tauhu.

Sabtu

• Sarapan pagi - nasi dengan sayur-sayuran, telur hancur atau kacang merah, bar buah-buahan, teh.
• Makan tengah hari - sup ikan / cendawan, rebus kentang dengan kacang hijau dan sayur-sayuran, jeli, kompot.
• Snek petang - keju dadih sayu / bahagian kacang tanah, buah.
• Makan malam - segelas yogurt dengan madu, b / g biskut.

Ahad

• Sarapan pagi - smoothie susu dan buah-buahan, keju panggang atau tauhu dengan sayur-sayuran, teh.
• Makan tengah hari - borscht (dengan daging, kacang atau cendawan), potongan sayur-sayuran (lobak merah, dari zucchini atau kubis - pada kanji), marmalade atau buah-buahan, teh.
• Snek petang - biskut atau puding berkanji, anda boleh dengan coklat, pisang, segelas susu.
• Makan malam - nasi dengan susu dan beri, teh.

Cadangan

Bergantung pada umur dan keperluan kanak-kanak, anda boleh membenarkan dia menambah produk tenusu, sayur-sayuran dan bijirin b / g tambahan, cuba mengimbangi gula-gula dalam diet dan menawarkan serat yang mencukupi.

Pakar pemakanan sangat menasihatkan agar tidak melarang bayi minum susu sehingga 5-8 tahun, serta produk susu yang ditapai sehingga 16 tahun - mereka diperlukan untuk pertumbuhan rangka dengan otot dan pembentukan pencernaan yang betul.

Diet tanpa kasein harus disusun oleh pakar - secara individu. Sistem pemakanan kompleks BGBK memerlukan suplemen dengan vitamin dan mineral dalam dos yang ketat.

Diet bebas gluten mingguan untuk orang yang aktif

Sesiapa yang bekerja keras atau menggemari makanan berkhasiat memerlukan menu yang enak. Dalam diet sedemikian, perkadaran karbohidrat meningkat, tidak lupa juga tentang peningkatan protein dan lemak. Atlet boleh memberi tumpuan kepada produk protein. Berikut ialah contoh menu padat bebas gluten selama seminggu.

Isnin

• Sarapan pagi - smoothie dengan buah-buahan dan madu pada yogurt, telur hancur atau keju panggang (tahu boleh), kopi manis.
• Makan tengah hari - borscht dengan daging atau kacang, kentang dengan sayur-sayuran dalam periuk, teh dengan biskut b / g.
• Snek petang - segelas susu atau teh dengan bar b / g.
• Makan malam - julienne dengan sotong atau cendawan (bakul dibuat di atas kanji), teh, alkohol buah boleh digunakan.

Selasa

• Sarapan pagi - jeli chia atau puding beras dengan buah-buahan dan kacang, telur rebus / keju / tauhu, kopi.
• Makan tengah hari - sup ayam atau krim kacang, ikan bakar / cendawan dan nasi dengan sayur-sayuran, teh, buah-buahan kering.
• Snek petang - b / g biskut.
• Makan malam - smoothie susu masam dengan sebarang pengisian (b / g).

Rabu

• Sarapan pagi - telur hancur atau krim avokado dengan bubur nasi, roti beras dengan keju / tauhu, teh atau kopi.
• Makan tengah hari - sup dengan mi funchose (pada kanji) - ayam atau cendawan, stik / gulai soya dengan kentang dan sayur-sayuran, teh, kozinaki buatan sendiri (pada semua produk siap - mi, soya - anda perlu menyemak pelabelan).
• Snek petang - b / g kek keju dan teh dengan susu.
• Makan malam - puding coklat berkanji, cornflakes dengan susu.

Khamis

• Sarapan pagi - soba dengan cendawan atau kacang ayam, yogurt, kopi.
• Makan tengah hari - sup tomato berkrim dengan ayam atau tauhu, terung rebus atau lada, sandwic jagung dengan keju atau mentega kacang, teh.
• Snek petang - marmalade, biskut coklat tanpa gluten buatan sendiri, teh atau jus.
• Makan malam - b / g spageti dengan pesto atau sos berkrim, mungkin wain.

Jumaat

• Sarapan pagi - sandwic jagung dengan minyak bijan dan alpukat, keju, ikan merah - secukup rasa dan kemungkinan, sebiji telur keras, segenggam pelbagai jenis kacang, teh atau kopi.
• Makan tengah hari - sup kharcho, potongan lobak merah dengan daging atau cendawan, sebahagian daripada bubur millet, segar.
• Snek petang - kacang dan buah-buahan kering, teh dengan susu.
• Makan malam - bubur labu pada nasi atau bijirin.

Sabtu

• Sarapan pagi - bubur nasi, telur hancur / tauhu, kacang hijau, smoothie susu yang ditapai dengan buah-buahan, teh.
• Makan tengah hari - sup ayam atau sayur-sayuran, kacang-bijan falafel, kek dengan mentega, salad kubis, teh, gula-gula.
• Snek petang - biskut kanji coklat dengan pisang, prun dan kurma, teh atau kopi dengan susu.
• Makan malam - kefir dengan bawang putih dan herba, keropok jagung atau nachos.

Ahad

• Sarapan pagi - kentang panggang dengan keju, tomato dan rempah, kek jagung dengan mentega kacang, pisang, kopi.
• Makan tengah hari - sup hodgepodge atau tomato dengan buah zaitun dan cendawan, soba dengan daging atau kacang dan rempah, b / g roti halia madu, teh.
• Snek petang - puding kanji atau mochi (kek beras).
• Makan malam - khachapuri diperbuat daripada tepung b / g dengan keju kotej dan herba, salad sayuran segar, wain putih atau teh herba.

Produk tenusu, jika perlu, digantikan dengan produk soya dan beras, mengimbangi asid. Badam dan santan boleh ditambah ke dalam minuman dan pencuci mulut. Apa-apa rempah ratus boleh digunakan.

Resipi Baking Tanpa Gluten Buatan Sendiri

Pancake Cepat Tanpa Gluten

Akhirnya, kami akan memberitahu anda cara membuat kek buatan sendiri atau penkek nipis pada kanji. Atas dasar mereka, anda boleh menyediakan "gulungan helaian" - gulungan atau sampul surat dengan sebarang pengisian. Selalunya mereka dibuat dengan keju kotej, kentang dengan cendawan, pes kacang, toffee, dan juga disajikan dengan jem atau krim masam.

Senarai bahan:

• kanji - 5 sudu besar. l. ;
• susu - 500 ml;
• telur - 4 pcs. ;
• garam dan gula secukup rasa;
• sayuran atau mentega untuk pemprosesan kuali dan impregnasi.

Ia perlu untuk menggoncang telur dan secara beransur-ansur memperkenalkan kanji yang diayak, memastikan tiada ketulan terbentuk. Bilet masin dan susu suam secara beransur-ansur dituangkan, kacau doh.

Pada langkah terakhir, anda boleh menambah gula dan vanila secukup rasa. Kadang-kadang mereka menambah pancake masin

• pes tomato
• bawang besar dan serbuk bawang putih,
• herba segar yang dicincang (seperti dill atau basil) atau
• herba kering.

Baik untuk diketahui: Anda boleh menggunakan tepung b / g separuh dengan kanji.

Tortilla vegan

Untuk membuat tortilla vegan anda perlukan:

• air - 1 sudu besar;
• beras, badam atau susu soya - 1 sudu besar;
• kanji - kepada konsistensi yang diingini (dari 4-5 sudu besar l. );
• garam, gula - secukup rasa;
• soda - seperempat sudu teh. (pilihan, tetapi diperlukan untuk penkek);
• minyak sayuran - mengikut penggunaan untuk pelinciran kuali dan penkek siap pakai.

Kanji dicairkan dalam susu, garam dan gula ditambah, dan doh dicairkan dengan air sehingga konsistensi yang sangat cair terbentuk. Pancake adalah tabah terima kasih kepada kanji dan tidak koyak.

Lembaran dimasak dalam kuali yang luas dan digris dengan baik. Pancake cepat mengeras dan kering, selepas itu ia mesti dibalikkan dengan mahir. Lembaran yang telah siap disapu dengan minyak.

Sekiranya pengisian kompleks dibalut, saya meletakkan sampul surat atau gulungan dalam bekas dan rebus selama 20-25 minit lagi di dalam ketuhar di bawah sos krim atau tomato.

Ini berguna jika anda memekatkan doh sedemikian. Ia akan membuat penkek gebu, ladu atau kosong untuk ladu.

Diet bebas gluten mingguan ialah cara yang sihat untuk menyegarkan badan anda, melegakan sembelit, pedih ulu hati dan bengkak. Dan ini akan memberi anda satu lagi peluang untuk menyukai pantulan anda di cermin dan berasa mudah dan yakin. Cubalah juga!